歯がゆいとこに、手が届く。 飲食編
人は足りない。値段は上がる。口コミは気になる。それでも、目の前のお客さまに「おいしい」と言ってほしい。商店街の小さな食堂の、ある一日の話です。
読むのに 約 8 分 ・ 登場する人物と店は見本です
商店街の食堂の 2 代目。店主になって 6 年目の 38 歳。
51.8%
アレルギーについて何らかの対応をしている外食・中食のお店。対応しているお店の 89.6% は、問い合わせに口頭で答えています。
出典: 消費者庁「外食・中食における食物アレルギーに関する情報提供の取組に係る実態調査業務 実施報告書」(2025 年 3 月)
72.0%
飲食業の経営の悩みに「仕入価格・人件費等の上昇を価格に転嫁困難」を挙げたお店。悩みの 1 位です(2026 年 4〜6 月期)。
2.31倍
ホールの仕事(接客・給仕)の有効求人倍率。求職者 1 人に 2.31 件の求人があります。調理の仕事は 2.21 倍(2026 年 8 月・パートを含む)。
午前 10 時半 ・ 開店前の電話
お孫さんに卵のアレルギーがある、というお客さまからの電話でした。ハンバーグのつなぎに卵は使っていない。でも、ソースは。付け合わせのポテトサラダのマヨネーズは。
毎日つくっている料理なのに、材料を一つずつ思い出していくと、自信がなくなる。「たぶん大丈夫です」とは、言えない。言ってはいけない。だから「確かめて、折り返します」と答えるしかありませんでした。
このごろは、外国のお客さまから「豚肉は入っていますか」と聞かれることも増えました。ちゃんと答えたいのに、手元の資料と言葉が足りない。
午後 3 時 ・ ランチのあとの休憩
お昼のピークに、ホールのアルバイトが一人休んだ日でした。あかりさんは、二人分の仕事を一人で回してくれた。それでも、待たせてしまったお客さまはいました。
届いた口コミは、星ひとつ。「店員の態度が悪かった」。読んだあかりさんが、黙ってスマホを伏せた。
守りたいのは、あかりさんです。でも、待たせてしまったお客さまにも、きちんと謝りたい。言い訳に聞こえない言葉を探しているうちに、返信の欄は白いまま、夜になります。
夕方 5 時 ・ 請求書の束
お米も、油も、電気代も上がった。去年と同じ値段では、もう続けられない。頭では分かっています。
でも、毎週火曜に日替わりを食べに来てくれる人がいる。父の代から通ってくれている人もいる。「高くなったね」と言われる顔を思い浮かべると、ペンが止まる。
貼り紙は、もう 3 回書きかけて、やめました。
夜 10 時 ・ 閉店後の店内
求人を出して、3 か月。電話は、まだ鳴りません。
もし来てくれても、ゆっくり教える時間がない。ラジさんが来たばかりのころも、忙しさにまかせて「見て覚えて」と言ってしまった。あのとき、もっとちゃんと教えていれば、と今でも思う。
店の雰囲気も、まかないのおいしさも、ここで働くよさは、ちゃんとある。それを伝える言葉が、求人の紙の上にはまだありません。
書きものが早く終われば、鍋の前に立つ時間が戻ってきます。
おいしい料理をつくれるのは、あなたです。その前とあとの手間なら、私たちが手伝えます。
ここまで読んでくださった方へ
このページの漫画、動画、材料の一覧表、口コミへの返信と声かけのカード、価格改定のお知らせと原価の表、求人の原稿とポスターは、どれも YOBITSUGI AI(呼継AI)に、ふつうの言葉で頼んで作ったものです。
頼んだものと、かかった時間・費用を、そのまま載せておきます。
このページで、AI に頼んで作ったもの
合わせて約 1,094 クレジット
1 クレジット = 税込 1.1 円(税抜 1 円)。時間は依頼してから届くまで。2026 年 10 月 20 日に YOBITSUGI AI で依頼しました。
YOBITSUGI AI は、会話するように頼むだけで、書類・表・絵・動画・音声まで作り、ファイルで届ける AI です。
料理をつくったり、お客さまに直接返事をしたりはしません。予約やレジ、グルメサイトともつながりません。任せられるのは、書くこと・まとめること・訳すこと・絵にすること。その分の時間を、鍋の前の時間に戻してください。
月額 0 円・使った分だけ。新規登録で 300 クレジット(予算に達し次第終了)。
アレルギーの表は、お店が確かめて
材料の一覧は下書きです。仕入れ先の原材料の表示と照らし、お店が確かめてから使ってください。
口コミの返信は、お店の言葉で
返信は、送る前に店主の方が読んで直してください。高い評価をお願いするときに、割引などの見返りをつけないでください。
お客さまの情報は入れずに
予約の方のお名前や電話番号は入れずに使ってください。依頼の内容は、処理のために AI の提供元へ送ります(プライバシーポリシー 第 3 条)。当社は、依頼の内容やファイルを AI の学習に使いません。
月額 0 円・使った分だけ
1 クレジット = 税込 1.1 円。登録はメールアドレスとパスワードだけで、カードは購入するときまで要りません。
下書きとして使ってください。お店の料理には、アレルギーの表示の義務はありません。それでも聞かれたときに正しく答えられるように、仕入れ先の規格書や袋の表示と照らして、お店の方が確かめてから使ってください。分からない欄は「確認中」のまま残します。同じ油や器具を使っていることも、あわせてお伝えください。
英語・中国語・韓国語など、多くの言葉で作れます。料理の名前と材料、豚肉やお酒を使っているかを書き、食べられるかどうかはお客さまご自身が選べる形にします。「ハラール」のように、お店が保証すると受け取られる言葉は使いません。訳は、その言葉が分かる方に読んでもらってから使ってください。
しません。返信の文案を作るところまでです。地図のサービスやグルメサイトとはつながらないので、お店の方が読んで直し、コピーして投稿してください。なお、口コミのお礼に割引や特典を付けることは、Google のポリシーで禁止されています。
時給・時間・休日などの条件は、お店で決めたものを入れて作ります。載せる前に、実際の条件と合っているか、地域の最低賃金を下回っていないかを確かめてください。性別や年齢で絞る言葉は使いません。
つながりません。できあがるのは Word・Excel・PDF・画像などのファイルです。印刷して貼る、いまの画面に貼り付ける、といったこれまでのやり方のまま使えます。予約のお客さまのお名前や電話番号は入れずに使ってください(依頼の内容は、処理のために AI の提供元へ送ります。プライバシーポリシー 第 3 条)。
月額の費用はなく、使った分だけです。1 クレジット = 税抜 1 円(税込 1.1 円)で、このページで頼んだものの費用は、上の「AI に頼んで作ったもの」に 1 つずつ載せています(書類 1 つで数十〜数百クレジット)。新規登録で 300 クレジットを差し上げます(予算に達し次第終了)。法人のお客さまは、月 3 万円(税抜)からの請求書払いも選べます。くわしくは料金のページをご覧ください。
業界ごとの、ある一日の話です。
